一、历史由来

张家界草帽面的历史由来充满了传奇色彩。关于它的名字，主要有两种说法。一种说法是因为老板常年戴着草帽卖面，店铺内现仍挂着戴了 30 多年的草帽，这顶草帽仿佛成为了这家面的独特标志。据说，老板多年来无论风雨，始终坚守在摊位前，头戴草帽，为过往的食客们烹制美味的面条。这顶草帽不仅见证了岁月的流转，也承载着老板对这份美食事业的执着与热爱。另一种说法则是这种面是做给带着草帽下地干活的人吃的。在过去，张家界的农民们辛勤劳作，戴着草帽在田间耕耘。为了给他们提供一顿既美味又能快速补充能量的餐食，草帽面应运而生。这种面以其便捷、美味的特点，深受下地干活的人们喜爱。随着时间的推移，草帽面逐渐在张家界地区流传开来，成为了当地一道独具特色的美食。它不仅代表了张家界的美食文化，也蕴含着当地人民勤劳朴实的生活态度。

二、制作过程

张家界草帽面的制作过程独具匠心。首先是面条的制作，完全采用纯手工擀面的方式。师傅们凭借着多年的经验和娴熟的技巧，将面粉加水揉成面团，经过反复的擀压，使面条变得劲道有嚼劲。在擀面的过程中，还会加入猪面皮，这不仅增加了面条的口感层次，还赋予了它独特的风味。

接着是熟猪油的运用。熟猪油在草帽面的制作中起着至关重要的作用。它为面条增添了浓郁的香气和醇厚的口感。师傅们将适量的熟猪油放入锅中加热，待猪油融化后，将擀好的面条放入锅中快速翻炒，使面条充分吸收熟猪油的香味。

臊子的制作也是极为讲究。臊子的原料通常包括猪肉、香菇、木耳等食材。将这些食材切成小丁，然后放入锅中炒熟，加入各种调料进行调味。臊子的香味浓郁，口感丰富，为草帽面增添了不少色彩。

在制作草帽面的过程中，速度是关键。因为面条要趁热吃，才能品尝到最佳的口感。师傅们动作迅速，从擀面、炒臊子到煮面，一气呵成。当一碗热气腾腾的草帽面端上桌时，食客们迫不及待地品尝起来。热面热胃肠，让人在寒冷的天气里也能感受到温暖和满足。

总之，张家界草帽面的制作过程既体现了传统手工艺的精湛，又融入了现代烹饪的技巧。每一个环节都精益求精，只为给食客们带来最美味的享受。

三、味道

张家界草帽面口感爽滑，臊子香浓。那手工擀制的面条，嚼起来劲道十足，每一口都能感受到面粉的纯粹与韧性。臊子则是这碗面的灵魂所在，由猪肉、香菇、木耳等食材精心炒制而成，香气四溢。熟猪油的加入，为面条增添了浓郁醇厚的口感，让整碗面的味道更加丰富。当你端起一碗热气腾腾的草帽面，那扑鼻的香气瞬间勾起你的食欲。一口下去，面条的爽滑与臊子的香浓在口中交织，带来无尽的满足感。无论是在寒冷的冬日还是炎热的夏日，一碗草帽面都能让你感受到张家界美食的独特魅力，深受张家界人的喜爱绝非偶然。

四、价格

张家界草帽面的价格大致在 12 元到 15 元之间。不同店铺可能会因地理位置、经营成本等因素而略有差异。比如熊氏草帽面，12 点之前 4 元 / 碗，12 点之后 5 元 / 碗；波叔草帽面人均消费 16 元。这些价格相对较为亲民，使得游客和当地居民都能轻松品尝到这一特色美食。虽然价格有所不同，但每一碗草帽面都蕴含着手工制作的匠心和独特的风味，性价比还是比较高的。无论是作为早餐开启美好的一天，还是在游玩间隙补充能量，一碗价格适中的草帽面都是不错的选择。

五、忌口事项

目前暂未有明确的忌口事项，但由于含有猪面皮和熟猪油，对于不喜欢猪肉或者对猪肉过敏的人需要谨慎食用。猪肉过敏的症状通常表现为浑身瘙痒、起红点等。如果发现自己对猪肉过敏，近期应注意不要吃辛辣刺激的食物，不要吃海鲜海产品，可服用一些抗过敏的药物，避免接触过敏原，适当增加身体的抵抗能力，这样可以减少过敏的发生次数。

同时，猪油是一种高脂肪食品，患有特定疾病的人群应该避免与某些食物搭配食用。比如高胆固醇食物，像黄油、动物内脏、全脂奶制品等含有较高胆固醇的食物，与猪油一起摄入容易导致血脂异常、心血管疾病等健康问题；高盐食物与过多的猪油摄入高盐食物会增加高血压、水肿等风险；糖分和加工食品与猪油一起食用高糖分或加工食品可能导致体重增加、糖尿病等代谢性问题；患有胃病、胆囊疾病等的人群可能需要避免与猪油同时食用。

此外，猪面皮在搭配食物时也有一些需要注意的地方。由于猪面皮的油脂含量较高，与其他高脂肪食物一起食用可能会增加脂肪的摄入量，容易导致肥胖和消化不良，所以与其他高脂肪的食物如猪腿肉、猪肉等食用时要适量。猪面皮本身是由猪油制成的，与同样含有大量油脂的炸食物一起食用会增加脂肪摄入量，同时过多摄入油脂也容易引起胃肠不适，因此建议不要将猪面皮与油炸食品一同食用。